MENUS
Welkom bij OTEMBA — eigenzinnig comfort food met een Japans hart. Hier komt de Japanse keuken samen met Westerse invloeden. Vertrouwd, maar altijd met een twist. We combineren traditionele smaken met lef en een frisse blik, zonder poespas.
Ramen of gyoza? Dat hangt af van waar je bent. Bij OTEMBA – Ramen staat de kom centraal, bij OTEMBA – Gyoza de dumpling. Simpel zat.
Elke locatie heeft z’n eigen karakter en brengt een unieke mix van authentiek en creatief op je bord.
FOOD
HIGHLIgHTS
TONKOTSU
Rijke varkensbouillon. Rijk AF.
Varkensbuik, shiitake, zwarte knoflook, lente-ui, ei en nori.
Wanna level up? Add OTEMBA Spicy Oil
とんこつ
TANTANMEN
Romige sesam-pindabouillon met karakter.
Geglazuurde tofu, knapperige maïs, sugarsnaps, ei en nori.
Vegetarisch? Cool.
Niet vegetarisch? Vervang het:
– Pittige kip
– Varkensbuik
Wij oordelen niet. Wij serveren gewoon.
*alleen bij OTEMBA – ramen
SPICY MISO
Misobouillon met een flinke kick.
Geglazuurde tofu, sugarsnaps, wakame, taugé, ei en nori.
Kies je favoriete saus:
– Pittige kip
– Varkensbuik
– Halal kip
Gemaakt voor liefhebbers van pittig. Zweten wordt aanbevolen.
MOntHLY SPECIAL
ALTIJD ANDERS. ALTIJD OTEMBA.
Elke maand droppen we een nieuwe special ramen, vol gekke smaken van over de hele wereld. Uniek, verrassend en maar tijdelijk op de kaart (tenzij jullie ‘m terug eisen). Veggie, vegan of meat lover — dit is jouw nieuwe favoriet!
*ALLEEN BIJ OTEMBA RAMEN.
パイタン
Veggie Paitan Ramen
Romig, rijk en 100% umami. 🌱
Getopt met crispy oesterzwam-tempura, kimchi, bimi, soy egg, courgetti “spaghetti” en een spicy oil kick. 💚
TATSUTA
KARAAGE
Knapperig, sappig en binnen een paar seconden op.
Japanse gefrituurde kippendij met Chilli Chan’s knapperige mayonaise en een vleugje limoen.
Heet, knapperig en ontzettend verslavend.
からあげ
our GYOZA
ぎょうざ
OTEMBA
Gedurfd, boterachtig, totaal niet traditioneel.
Kipgyoza gecombineerd met miso-ponzu beurre blanc (ja, daar zijn we geweest).
Kizami nori en bieslook om het af te maken.
Tokio ontmoet Parijs, geserveerd in Amsterdam.
AMSTERDAM
Onze specialiteit sinds dag één.
Gyoza van langoustine met een gedurfde Nederlandse twist – afgewerkt met licht gesmolten Old Amsterdam kaas.
Het is surf, het is umami, het is pure Otemba.
De OG. Nog steeds ongeslagen.
OSAKA
Plantaardig met een vleugje pit.
Vijf groenten, Japanse pompoen, miso, gember en net genoeg chili om het interessant te houden.
Zacht, hartig en enorm verslavend.
menu download
KIMCHI FRIES
Fries, but with attitude.
Kimchi, spicy mayo, black sesame — all on golden fries.
Savage comfort with a Korean twist.